Ιδιαίτερη σημασία πρέπει να δίδεται στον σχεδιασμό και στη λειτουργία του Πιλοτικού Καταστήματος. Το Πιλοτικό Κατάστημα δίνει την δυνατότητα να επαληθευτούν και να βελτιωθούν τόσο οι διαδικασίες λειτουργίας, όσο και το concept της αλυσίδας, πριν από την ανάπτυξη και την επεκτασή της.
Ο αρχικός ρόλος του αφορά επιπλέον στην ενίσχυση της φήμης της αλυσίδας και μετασχηματίζεται σε πόλο έλξης υποψήφιων επενδυτών.
Στη συνέχεια, αποτελεί κέντρο "δοκιμών" για νέα είδη, τρόπους εξυπηρέτησης, χρήση νέων τεχνολογιών κ.λ.π.